Na czym polega gastronomia?

Dziedzina gastronomii obejmuje takie specjalności jak przemysł spożywczy, szef kuchni, kelner/kelnerka, cukiernik, piekarz i tym podobne. Obecnie w regionie żylińskim istnieje około 11 akademii hotelarskich i średnich szkół zawodowych lub szkół pokrewnych specjalizujących się w gastronomii. Ponadto większość akademii hotelarskich lub szkół zawodowych jest zaangażowana w dualny system edukacji. Dzięki podwójnemu kształceniu studenci, przyszli producenci żywności, szefowie kuchni czy kelnerzy mają możliwość zdobycia praktycznego doświadczenia bezpośrednio u pracodawcy, jakim są różne hotele i tym podobne.

W celu opracowania ankiety w 2018 roku kierunek kucharski ukończyło prawie 1200 studentów, z czego prawie 70% stanowili mężczyźni, a 30% kobiety. Około 28% absolwentów było zatrudnionych na kierunku studiów, a średnie wynagrodzenie w 2018 r. wyniosło 819 euro na kierunku kucharz. W dziale kelner/kelnerka w 2018 r. uczestniczyło 785 studentów, z czego około 79% absolwentów to kobiety. Jednak tylko 10% absolwentów było zatrudnionych na kierunku studiów, a średnia pensja absolwentów w 2018 r. wyniosła 801 euro. W 2018 r. produkcję żywności studiowało 48 uczniów, a 54% absolwentów to kobiety.

Przyjdź studiować gastronomię!

Dział szefa kuchni

Lubisz gotować, piec i wszystko, co związane z produkcją żywności? W takim przypadku studia na kierunku żywność lub gastronomia dają nieskończoną ilość możliwości zdobycia nie tylko bogatej wiedzy, ale także praktycznego doświadczenia. W przygotowanych artykułach stopniowo dowiesz się o możliwościach studiowania na kierunku gastronomia w regionie żylińskim, a także o możliwościach zatrudnienia po ukończeniu określonych kierunków, których duża liczba jest poszukiwana na rynku pracy .

W dziedzinie przemysłu spożywczego w Kraju Żylińskim znajdują się działy, które koncentrują się na przetwórstwie mleka, produkcji żywności, biochemii, a także działy szefa kuchni, kelnera / kelnerki, rzeźnika lub piekarza. Stopniowo będziemy wprowadzać wszystkie wydziały z zakresu gastronomii, które uczniowie mają możliwość studiować w szkołach średnich w regionie żylińskim. W tym artykule skupimy się na dziale szefa kuchni.

Wydział Szefów Kuchni można studiować w Kraju Żylińskim jako kierunek lub kierunek studiów. Podczas gdy studia na kierunku trwają 3 lata i kończą się egzaminem końcowym, kierunek studiów stanowi 4-letni wydział, który student kończy egzaminem dojrzałości i może w ten sposób kontynuować studia na uczelni. Wydział kucharski można studiować w każdej akademii hotelowej na Żylinie.

Czego nauczą się studenci podczas studiów?

Podczas studiów jako szef kuchni studenci mają możliwość zdobycia bogatej wiedzy, ogólnego przeglądu, a także zdobycia praktycznego doświadczenia, którego często wymagają przyszli pracodawcy. Podczas studiów studenci będą również spotykać się z takimi przedmiotami, jak języki słowackie i obce, matematyka, historia, obywatelstwo, chemia i tym podobne. Oprócz przedmiotów ogólnokształcących studenci zdobędą również wiedzę z przedmiotów specjalistycznych, takich jak ekonomia, rachunkowość, żywność i żywienie, przygotowanie posiłków, techniki obsługi i wiele innych.

Studenci sprawdzają również zdobytą wiedzę w praktyce, podczas ćwiczeń praktycznych, ewent. podczas szkolenia zawodowego. W trakcie studiów studenci mają możliwość odbycia stażu w różnych prestiżowych restauracjach oraz uzyskania wielu ciekawych informacji bezpośrednio od szefów kuchni z wieloletnim doświadczeniem. Niektóre akademie hotelowe są również zaangażowane w dualny system kształcenia, który pozwala szefom kuchni rozwijać swoje umiejętności i talenty bezpośrednio u przyszłego pracodawcy.

Niektóre akademie hotelowe oferują również staże i pobyty za granicą, więc oprócz nowych doświadczeń z zagraniczną gastronomią, studenci mają możliwość poznania nowych krajów, kultur i doskonalenia języka obcego.

Co czeka absolwentów po pomyślnym ukończeniu szkoły?

Po pomyślnym ukończeniu szkoły średniej absolwenci mają możliwość poszerzenia swojej wiedzy w formie studiów podyplomowych lub uniwersyteckich. Jeśli jednak absolwent zdecyduje, że nie chce kontynuować studiów, może pracować jako szef kuchni lub szef kuchni w hotelach, restauracjach i innych placówkach gastronomicznych. Absolwent będzie również pracował jako operator i ma warunki do pełnienia funkcji kierownika w zakresie gastronomii i cateringu. Absolwent wydziału kucharza może również pracować jako prywatny przedsiębiorca w zakresie gastronomii.

Chociaż w niektórych regionach Słowacji praca szefa kuchni jest mniej atrakcyjna, ze względu na niskie wynagrodzenie, średnia pensja szefa kuchni mieści się obecnie, według informacji portalu platy.sk, w granicach 611 – 1615 euro.

Kierunek studiów lub wydziału pedagogicznego szefa kuchni to obszar, w którym absolwenci w pełni wykorzystują swoją kreatywność, a także umiejętności techniczne i nabytą wiedzę zawodową. Dzięki szkoleniu zawodowemu powiązanemu z praktyką absolwenci są przygotowani do wykonywania pracy iw większości przypadków nie mają problemów ze znalezieniem zatrudnienia.

Przyjdź i zapoznaj się z obsługą kelnerską!

Kelner / dział kelnerski

Dzisiejszy artykuł, poświęcony gastronomii i jedzeniu, skupi się na dziale kelner / kelnerka.

Mimo, że jest to praca mało interesująca dla młodych ludzi, głównie ze względu na niższe zarobki, dział kelnera/kelnerki oferuje młodym ludziom wiele możliwości rozwoju osobistego.


Czego nauczą się studenci podczas studiów?

W trakcie studiowania kierunku studiów lub nauczania studenci oprócz wiedzy teoretycznej zdobędą również duże doświadczenie praktyczne.

Absolwenci wydziału kelnera i kelnerki zdobędą wiedzę teoretyczną nie tylko z zakresu przedmiotów ogólnokształcących, takich jak języki słowackie i obce, historia, obywatelstwo, chemia, matematyka czy informatyka. Oprócz tych przedmiotów studenci podczas studiów zapoznają się również z przedmiotami zawodowymi, takimi jak ekonomia, podstawy rachunkowości, komunikacja społeczna, technologia usług, żywność i żywienie czy turystyka.

Dzięki przedmiotom zawodowym studenci opanowują zasady higieny i bezpieczeństwa pracy, umieją sporządzać inwentaryzacje, opanowują zasady obsługi, zdobywają podstawowe informacje o organizacji imprez i nowych trendach w gastronomii.

Studenci zdobędą również podstawową wiedzę o żywności i napojach, taką jak skład czy wartość odżywcza. Charakterystyka i procedury techniczne przygotowywania posiłków lub pracy przy stole gościa, takie jak aromatyzowanie, flambirowanie i platerowanie talerzy.

Uczniowie wykorzystają zdobytą wiedzę teoretyczną podczas zajęć praktycznych, które odbywają się bezpośrednio w placówkach. Wiele szkół oferuje również uczniom możliwość uczestniczenia w dualnym systemie kształcenia i zdobycia praktycznego doświadczenia od profesjonalistów, bezpośrednio u przyszłego pracodawcy. Oprócz sprawdzenia pracy kelnera bezpośrednio w firmie, studenci otrzymają ocenę finansową, którą można rozszerzyć o stypendium merytoryczne lub motywacyjne. Dzięki temu uczniowie mają możliwość wypróbowania pracy bezpośrednio w firmie i otrzymania nagrody pieniężnej za wykonaną pracę.

Oprócz podwójnego systemu kształcenia, wiele akademii hotelarskich oferuje również możliwość odbycia pobytu za granicą, a tym samym doskonalenia znajomości języka obcego, spróbowania studiów i praktyki bezpośrednio za granicą. Podczas studiów uczniowie mają możliwość odkrywania nowych miejsc, kultur i trendów w gastronomii.

Po ukończeniu studiów kelnerskich, kelnerka, kelnerka, opanowuje technologię produkcji oraz wartość odżywczą potraw i napojów. Opanuje i stosuje zasady przepisów kulinarnych oraz zasady komponowania jadłospisów i napojów. Absolwent opanowuje zasady obsługi przy różnych rodzajach gastronomii i potrafi dokończyć posiłki na oczach gości. Absolwent umie przyjmować zamówienia, udzielać informacji o jedzeniu i napojach, potrafi obsługiwać kasę fiskalną, informatykę, zbierać i rozliczać rachunki. Absolwent kelnera potrafi również komunikować się i zna zasady zachowania w kontakcie z klientami i współpracownikami

Jakie są możliwości nauki po szkole?

Po pomyślnym ukończeniu kierunku, który student kończy egzaminem dojrzałości, student może kontynuować naukę na studiach policealnych lub wyższych, a także absolwenci innych szkół średnich. W trakcie studiów studenci pobierają również przedmioty ogólne, takie jak matematyka, język słowacki, język obcy czy historia i chemia, lub przedmioty zawodowe, takie jak ekonomia, rachunkowość i korespondencja ekonomiczna, dzięki czemu mają możliwość studiowania na uniwersytecie.

W przypadku ukończenia przez studenta kierunku kelnerka kelnerka, którego studia trwają 3 lata i zakończone są egzaminem końcowym, student otrzyma świadectwo odbycia praktyki i może kontynuować studia pomaturalne.

Możliwości absolwentów

Absolwenci wydziału kelnera i kelnerki, po pomyślnym ukończeniu studiów, zostaną zatrudnieni na kierunku gastronomia jako pracownicy restauracji, hoteli i innych obiektów gastronomicznych. Absolwenci będą również zatrudnieni na własny rachunek.

Choć studia kelnerskie nie są tak płatne jak inne dyscypliny, dają absolwentom możliwość pracy w ciekawych lokalach gastronomicznych i hotelach. Absolwenci mogą również w pełni realizować się w pracy z ludźmi, wykorzystywać kreatywność w degustacji i wykańczaniu pokera bezpośrednio przed klientem, pomagać w rozliczeniach i innych czynnościach administracyjnych, a także realizować się w organizacji różnego rodzaju imprez towarzyskich.

cukier

Przyjdź i zapoznaj się z działem cukierniczym!

Kolejnym wydziałem z zakresu żywności i gastronomii, który powinien znać co dziewięć osób przed podjęciem decyzji, dokąd pójść do liceum, jest wydział cukierniczy. Choć jest to dziedzina niedoceniana, jest niewystarczająca i poszukiwana na rynku pracy.

Wydział cukierniczy można studiować jako wydział dydaktyczny (studia 3-letnie ze świadectwem czeladniczym) lub wydział naukowy (studia 4-letnie z maturą). Studia na tym wydziale zapewniają połączenie nauczania teoretycznego z nauczaniem praktycznym, gdzie studenci zdobywają wiele umiejętności i praktycznego doświadczenia z zakresu gastronomii, a także podstawową wiedzę z zakresu ekonomii. Nauczanie teoretyczne odbywa się na terenie szkoły, a zajęcia praktyczne organizowane są we własnym zakładzie nauczania praktycznego lub bezpośrednio w zakładach pracy kontraktowej pracodawców.

Podczas studiów studenci kształcą się w zakresie przedmiotów ogólnokształcących, takich jak język słowacki, język obcy, matematyka lub informatyka, chemia i obywatelstwo. Przedmioty zawodowe studiowane na kierunku cukiernictwo to: ekonomia, technologia cukiernicza, profesjonalny rysunek i modelarstwo, wyroby cukiernicze, chemia stosowana, obliczenia ekonomiczne, materiałoznawstwo, żywność i żywienie oraz wiele przedmiotów zawodowych, z których studenci będą korzystać w części praktycznej nauczania.

Zarabiaj pieniądze podczas nauki

Podczas zajęć praktycznych studenci wydziału cukierniczego nauczą się przygotowywać i przetwarzać surowce do produkcji wyrobów cukierniczych, oceniać jakość żywności, sporządzać obliczenia oraz pakować i wysyłać produkty. Uczniowie uczą się wyrabiania ciasta, nadzień, polew, dekoracji oraz tworzenia profesjonalnych wyrobów cukierniczych. Studenci mogą również nauczyć się na studiach, jak przygotowywać specjalne produkty, takie jak lody i mrożone kremy.

Wiele szkół oferuje również uczniom możliwość studiowania w systemie dualnej edukacji. Dzięki temu studenci przechodzą praktyczne szkolenia bezpośrednio w firmie. W środowisku korporacyjnym student zdobywa doświadczenie bezpośrednio od ekspertów w danej dziedzinie, nabywa nawyki pracy, a także jest ceniony finansowo za swoją pracę. Ponadto uczniowie studiujący w systemie dualnym mają możliwość pracy bezpośrednio z pracodawcą po ukończeniu szkoły.

Odkryj nowe kraje i nowe doświadczenia

Oprócz możliwości studiowania w systemie dualnym studenci mogą również odbyć szereg praktyk zagranicznych, dzięki którym poznają nowe kraje, a także doskonalą się w języku obcym. Dzięki pobytom za granicą studenci poznają nową kulturę, odkryją zagraniczne trendy w dziedzinie produkcji cukierniczej oraz zdobędą szereg przydatnych doświadczeń, które następnie wykorzystają na studiach lub bezpośrednio w pracy.

Co wie absolwent cukiernictwa?

Po pomyślnym ukończeniu studiów absolwent Wydziału Cukierniczego uzyskuje pierwszą kwalifikację na poziomie średniego wykształcenia zawodowego i jest wykwalifikowanym ekspertem w zakresie produkcji cukierniczej, który jest w stanie samodzielnie wykonywać profesjonalne czynności techniczno-technologiczne w poszczególnych branżach spożywczych przemysł.

605 / 5000 Výsledky prekladov W trakcie studiów student nauczy się sterować maszynami i urządzeniami, odpowiednimi technologiami oraz opanuje podstawy ekonomiki produkcji i usług. Absolwent spełnia wszystkie warunki wstępne, aby móc ocenić surowce podstawowe i pomocnicze, kontrolować ustawienie parametrów technologicznych w procesie produkcyjnym, wytwarzać wyroby według procedur technologicznych i receptur. Absolwent danego kierunku potrafi znać rynek pracy, aktywnie komunikować się, potrafi korzystać z technologii informacyjno-komunikacyjnych. Absolwent po ukończeniu szkoły może również samodzielnie prowadzić biznes i budować własną markę.

249 / 5000 Výsledky prekladov Chociaż dział cukierniczy jest jednym z mniej popularnych, dział ten cieszy się dużym zainteresowaniem na rynku pracy. Absolwenci w tej dziedzinie zarabiają w przedziale od 685 € do 1344 € i mogą również samodzielnie prowadzić działalność gospodarczą w tym obszarze i tym samym budować własną markę lub biznes.