Przyjdź i zapoznaj się z obsługą kelnerską!
Kelner / dział kelnerski
Dzisiejszy artykuł, poświęcony gastronomii i jedzeniu, skupi się na dziale kelner / kelnerka.
Mimo, że jest to praca mało interesująca dla młodych ludzi, głównie ze względu na niższe zarobki, dział kelnera/kelnerki oferuje młodym ludziom wiele możliwości rozwoju osobistego.
Czego nauczą się studenci podczas studiów?
W trakcie studiowania kierunku studiów lub nauczania studenci oprócz wiedzy teoretycznej zdobędą również duże doświadczenie praktyczne.
Absolwenci wydziału kelnera i kelnerki zdobędą wiedzę teoretyczną nie tylko z zakresu przedmiotów ogólnokształcących, takich jak języki słowackie i obce, historia, obywatelstwo, chemia, matematyka czy informatyka. Oprócz tych przedmiotów studenci podczas studiów zapoznają się również z przedmiotami zawodowymi, takimi jak ekonomia, podstawy rachunkowości, komunikacja społeczna, technologia usług, żywność i żywienie czy turystyka.
Dzięki przedmiotom zawodowym studenci opanowują zasady higieny i bezpieczeństwa pracy, umieją sporządzać inwentaryzacje, opanowują zasady obsługi, zdobywają podstawowe informacje o organizacji imprez i nowych trendach w gastronomii.
Studenci zdobędą również podstawową wiedzę o żywności i napojach, taką jak skład czy wartość odżywcza. Charakterystyka i procedury techniczne przygotowywania posiłków lub pracy przy stole gościa, takie jak aromatyzowanie, flambirowanie i platerowanie talerzy.
Uczniowie wykorzystają zdobytą wiedzę teoretyczną podczas zajęć praktycznych, które odbywają się bezpośrednio w placówkach. Wiele szkół oferuje również uczniom możliwość uczestniczenia w dualnym systemie kształcenia i zdobycia praktycznego doświadczenia od profesjonalistów, bezpośrednio u przyszłego pracodawcy. Oprócz sprawdzenia pracy kelnera bezpośrednio w firmie, studenci otrzymają ocenę finansową, którą można rozszerzyć o stypendium merytoryczne lub motywacyjne. Dzięki temu uczniowie mają możliwość wypróbowania pracy bezpośrednio w firmie i otrzymania nagrody pieniężnej za wykonaną pracę.
Oprócz podwójnego systemu kształcenia, wiele akademii hotelarskich oferuje również możliwość odbycia pobytu za granicą, a tym samym doskonalenia znajomości języka obcego, spróbowania studiów i praktyki bezpośrednio za granicą. Podczas studiów uczniowie mają możliwość odkrywania nowych miejsc, kultur i trendów w gastronomii.
Po ukończeniu studiów kelnerskich, kelnerka, kelnerka, opanowuje technologię produkcji oraz wartość odżywczą potraw i napojów. Opanuje i stosuje zasady przepisów kulinarnych oraz zasady komponowania jadłospisów i napojów. Absolwent opanowuje zasady obsługi przy różnych rodzajach gastronomii i potrafi dokończyć posiłki na oczach gości. Absolwent umie przyjmować zamówienia, udzielać informacji o jedzeniu i napojach, potrafi obsługiwać kasę fiskalną, informatykę, zbierać i rozliczać rachunki. Absolwent kelnera potrafi również komunikować się i zna zasady zachowania w kontakcie z klientami i współpracownikami
Jakie są możliwości nauki po szkole?
Po pomyślnym ukończeniu kierunku, który student kończy egzaminem dojrzałości, student może kontynuować naukę na studiach policealnych lub wyższych, a także absolwenci innych szkół średnich. W trakcie studiów studenci pobierają również przedmioty ogólne, takie jak matematyka, język słowacki, język obcy czy historia i chemia, lub przedmioty zawodowe, takie jak ekonomia, rachunkowość i korespondencja ekonomiczna, dzięki czemu mają możliwość studiowania na uniwersytecie.
W przypadku ukończenia przez studenta kierunku kelnerka kelnerka, którego studia trwają 3 lata i zakończone są egzaminem końcowym, student otrzyma świadectwo odbycia praktyki i może kontynuować studia pomaturalne.
Możliwości absolwentów
Absolwenci wydziału kelnera i kelnerki, po pomyślnym ukończeniu studiów, zostaną zatrudnieni na kierunku gastronomia jako pracownicy restauracji, hoteli i innych obiektów gastronomicznych. Absolwenci będą również zatrudnieni na własny rachunek.
Choć studia kelnerskie nie są tak płatne jak inne dyscypliny, dają absolwentom możliwość pracy w ciekawych lokalach gastronomicznych i hotelach. Absolwenci mogą również w pełni realizować się w pracy z ludźmi, wykorzystywać kreatywność w degustacji i wykańczaniu pokera bezpośrednio przed klientem, pomagać w rozliczeniach i innych czynnościach administracyjnych, a także realizować się w organizacji różnego rodzaju imprez towarzyskich.
